プロ仕様　出刃包丁【堺 忠光】（手打）及びアジ切包丁【堺 幹武光】　です。どちらも、「安来白鋼」を使った優れ物です。(出品内容)①堺の出刃包丁【堺 忠光】（サイズ）全長　　328mm　　刃渡り　　176mm　　柄の長さ　152mm　刃幅　　53mm峰厚　　9mm重さ　　368gずっしりと重い高級品で優れ物です。手打仕上げで、重さ・長さ共に申し分なくよく切れます。②堺のアジ切包丁【堺 幹武光】（サイズ）全長　　244mm　　刃渡り　　121mm　　柄の長さ　123mm刃幅　　42mm峰厚　　6.5mm重さ　　158g【小さい魚は、小さい包丁で】アジ切は出刃包丁より刃の厚さを半分程に薄くしています。そのため包丁が軽く、たくさんの魚をさばく時に作業がしやすく手が疲れません。刃が細くて軽く小回りが利くので、初心者にもおすすめです。丁寧に扱っていますので、比較的綺麗な状態です。新品であれば何れも1万円〜2万円の高級品です。「安来白鋼使用」白鋼は、炭素量が１％程度で不純物が少なく、刃物にするに非常に優れた鋼と言われています。「安来白鋼」は日立金属の安来工場でのみで製造されており、堺で製造される業務用・本職向けの和包丁に使われる「安来白鋼」を使った出刃包丁には、この刻印が打たれています。（8500）

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